Le moulin à huile de Lunas

Le moulin de Lunas, activé le 9 août 2011

Au micro: Michel; f8ggz/p

Au log: Claude; f5ayz/p que je remercie ici pour son aide.

Au 18 ème siècle, Lunas possédait un modeste moulin appartenant à M de Peyrotte, originaire de Cazilhac, qui ne traitait que les olives de provenance locale ou des environs immédiats.

Ce n'est qu'en 1848 que M Henri Mouysset, originaire de Sénégra, vint s'installer à Lunas.

Il acheta alors une maison sise au confluent du Gravezon et de la Nize, où, ayant su canaliser les eaux de ce dernier cours d'eau et en utiliser l'énergie, il fonda un moulin qui fut à même de traiter pratiquement la totalité de la récolte d'olives en provenance de la région Bitteroise.

Les eaux généreuses de la Nize procuraient vie à une roue hydraulique qui actionnait une meule de pierre tournant dans un bassin, où les olives mûres, apportées par leurs propriétaires, étaient écrasées et réduites en une espèce de pâte onctueuse.

Celle-ci, répartie dans des bourses en alfa, appelées "couffins",  empilées sur un pressoir, était arrosée d'eau bouillante et subissait une presse d'une heure environ nécessitant le travail de quatre hommes.

Après repos du mélange liquide ainsi obtenu, l'huile, plus légère que l'eau, surnageait. C'est alors qu'intervenait le cueilleur, qui prélévait consciencieusement l'huile avec une sorte de cuillère en cuivre, appelée "levette".

La ceuillette terminée, le restant du liquide de presse était envoyé dans un bassin dénommé "l'enfer". Après quatre à cinq jours de repos il était possible d'y récupérer une dernière quantité d'huile surnageant, très fruitée et très forte.

http://www.lunas.org/histoire-de-lunas/histoire-metiers-jadis-moulin.htm